วันนี้ขอชวนสาวกเมนูย่างมาทำ “หมูสะเต๊ะ” ที่มีเนื้อหมูนุ่ม ๆ รสชาติเข้มข้นหมักเข้าเนื้อได้ที่ มาพร้อมกลิ่นเครื่องเทศหอม ๆ มาบอกสูตรลับที่ไม่ลับผู้อ่านทางบ้านก็สามารถทำตามได้แบบง่ายๆ ทำกินเอง หรือ ทำขายก็ดี แถมยังเปิดเผยสูตรน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะรสเด็ดเพิ่มให้อีกด้วย บอกเลยว่าทำกินกันเพลิน ๆ ในวันหยุดคงจะฟินไม่น้อย ถ้าพร้อมแล้วไปทำกันเลยกับการเตรียมวัตถุดิบและวิธีการทำอย่างลงตัวต่อไปนี้

เวลาเตรียม
15 นาที
เวลาปรุง
180 นาที
แคลอรี่
500 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ 5 เสิร์ฟ
วัตถุดิบหมูสะเต๊ะ
หมูส่วนสะโพกแล่บาง ๆ 500 กรัม
ผงยี่หร่า ½ ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีคั่ว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ข่าสับ 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ ½ ถ้วย
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
หัวกะทิ 1 ถ้วย (สำหรับทาหมูสะเต๊ะตอนย่าง)
นมสด 1 ถ้วย (สำหรับทาหมูสะเต๊ะตอนย่าง)
วัตถุดิบน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
กะทิ 300 มิลลิลิตร
ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 200 กรัม
พริกแกงมัสมั่น 20 กรัม
พริกแกงแดง 20 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนชา
วัตถุดิบน้ำจิ้มอาจาด
น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
น้ำต้มสะอาด ⅓ ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
แตงกวาหั่นครึ่ง 20 กรัม
ผักชี 15 กรัม
พริกชีฟ้าหั่นเฉียง 15 กรัม
หอมแดงซอย 15 กรัม
วิธีทำ
STEP 1 : ทำหมูสะเต๊ะ
นำลูกผักชีคั่ว ข่าสับ และตะไคร้ซอย โขลกให้ละเอียด
นำวัตถุดิบที่โขลกเตรียมไว้ผสมลงไปในชามผสม ใส่เนื้อหมูที่แล่ไว้ลงไป นำหัวกะทิ น้ำตาล ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ลูกยี่หร่า พริกไทยป่น และเกลือ ใส่ลงไปในชาม คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน หมักในตู้เย็น 2 – 3 ชั่วโมง
หัวกะทิ และนมสด สำหรับทาหมูสะเต๊ะตอนย่างมาผสมให้เข้ากัน นำหมูที่หมักไว้มาเสียบไม้ แล้วนำไปย่าง ระหว่างที่ย่างให้นำหัวกะทิและนมสดที่ผสมไว้มาทาเป็นระยะ ๆ เมื่อย่างสุกแล้วจัดใส่จานเตรียมไว้โขลกลูกผักชีคั่ว ข่าสับ และตะไคร้ซอยให้ละเอียด คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน หมักในตู้เย็น 2 – 3 ชั่วโมง
STEP 2 : ทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
นำกะทิ น้ำพริกแกงมัสมั่น และพริกแกงแดง ลงไปผัดรวมกันจนกะทิเริ่มแตกมัน
ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือป่น เคี่ยวจนทุกอย่างเริ่มเข้ากันดี เติมถั่วลิสงป่นลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟผัดรวมกันจนกะทิเริ่มแตกมัน เติมถั่วลิสงป่นลงไป และคนให้เข้ากัน
STEP 3 : ทำน้ำอาจาด
ใส่น้ำ น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำส้มสายชู ขึ้นตั้งไฟเคี่ยวทุกอย่างละลายเข้ากันดี ชิมรสชาติ
พักไว้ให้เย็น แล้วใส่แตงกวาหั่นครึ่ง ผักชี พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง และหอมแดงซอย ลงไปในน้ำจิ้ม
จัดเสิร์ฟโดยนำหมูสะเต๊ะใส่ในจาน กินคู่กับน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ และนำ้จิ้มอาจาด เพียงเท่านี้ก็พร้อมกินแล้วจ้า!ใส่หอมแดงซอย ลงไปในน้ำจิ้ม คนให้เข้ากัน เป็นยังไงกันบ้างทำง่ายไหมคะกับ “หมูสะเต๊ะ” ถึงวัตถุดิบจะมีปริมาณมากไปสักนิด แต่ไม่ลำบากที่จะหาจนเกินไป ทำกินกันเองที่บ้านในวันรวมญาติ หรือจะทำขายเป็นรายได้เสริมก็ดีไม่น้อยเลยค่ะ อย่าลืมถ่ายรูปส่งมาให้ดูกันบ้างนะ หรือถ้ายังปิ้งย่างกันไม่จุใจล่ะก็ ลองทำเป็น สูตรเมนู “หมูปิ้งกะทิ” ก็รับรองว่าอร่อยกินเพลินไม่แพ้กันเลยค่ะ 😉
วิธีทำ หมูสะเต๊ะ
โขลกลูกผักชี ข่า ตะไคร้ ให้ละเอียด ใส่ลงในเนื้อหมูที่แล่ไว้
ให้หัวกะทิ น้ำตาล ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ลูกยี่หร่า พริกไทยป่น และเกลือลงไป คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน หมักไว้ 2 – 3 ชั่วโมง
ผสมหัวกะทิและนมสดเตรียมไว้ เอาหมูที่หมักไว้ออกมาเสียบไม้แล้วย่าง ระหว่างย่างทาหัวกะทิกับนมสดไปด้วย ย่างจนสุกแล้วใส่จานเตรียมไว้
ผัดกะทิกับพริกแกงแดงและพริกแกงมัสมั่นจนกะทิเริ่มแตกมัน ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือ เคี่ยวต่อ แล้วใส่ถั่วลิสงป่นลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวน้ำ น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำส้มสายชูให้ละลายเข้ากัน แล้วใส่แตงกวา ผักชี พริกชี้ฟ้าลงไป จัดเสิร์ฟ การทำหมูสพเต๊ะต้องมีความอดทนทั้งการเคี่ยวน้ำตาลระยะเวลาการหมักการย่างที่ได้ทีสุกกำลังพอดี องค์ประกอบของการทำหมูสะเต๊ะนั้นมีมากมายใส่ใจกับอาหารที่คุณทำแน่นอนว่าสิ่งที่ได้จะคุ้มค่ากับการเอาใจใส่ที่อร่อย ขอบคุณจาก https://www.wongnai.com/recipes/pork-satay?ref=ct
โดยคุณโดย gam.sali